第四十一章 使臣进京（十）

　　“郭洛王，这些菜，都是我们殿下平日里喜好的菜品，夜里安眠，怕的就是吃的油腻，所以，殿下口味清淡。

　　这第一道开胃汤，是上汤响螺，也就是王爷口中所说的姜黄色的汤外加软体肉。

　　这汤是用了瘦肉，老鸡，火腿加入些许盐熬制而成的，在煮沸后又加入了螺片。”

　　陈嬷嬷随后亲自动手，给骆清寒和尉迟勋一人盛了一碗汤。

　　骆清寒矜持的喝了一口，随后眼睛一亮，连喝了两三口后，碗到底了，这才停了下来。

　　尉迟勋喝了，直呼汤的味道好是鲜美。

　　“这上汤响螺有清热明目，滋补养颜的功效。”

　　“那……这个呢白菜心一样的东西。”

　　“这道菜，名叫开水白菜。

　　先熬好清水高汤，熬制的东西有老母鸡，浸发好的干贝，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬一个半时辰。

　　同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

　　汤熬至一个半时辰后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

　　把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

　　最后，才得到了这道菜。”

　　“这么麻烦，吃个晚膳而已，这宸王真的是太奢侈了，太浪费了，用这么多的食材熬制了一锅汤，却只为让菜心入味。”

　　这个时候，尉迟勋已经忘记自己一开始是如何觉得赵文昭敷衍他们的了。

　　“二位赶紧尝尝吧，毕竟，汤凉了，就不是那样的好喝了。”陈嬷嬷也只是笑笑没有多说什么。

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